Queso de pasta dura y granulada de origen italiano, elaborado por Granarolo con leche italiana. Madura entre 9 y 12 meses, lo que le confiere un sabor intenso y una textura firme adecuada tanto para rallar como para cortar en lonchas o cuñas. Se presenta en octavos de rueda de entre 4,5 y 4,8 kg, con dos piezas por caja. En hostelería se utiliza principalmente como queso de rallar sobre pasta y arroces, o incorporado en preparaciones calientes; también tiene buena salida en mostrador de quesos para degustación.
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