Provolone dulce italiano de pasta hilada elaborado por Albiero, empresa quesera fundada en los años cuarenta en Montorso, en el Véneto. La pieza, de unos 5 kg, se comercializa sin recubrimiento de parafina, lo que permite cortarla directamente sin necesidad de retirar corteza tratada. Con una maduración de aproximadamente un mes, presenta pasta compacta y homogénea, de sabor suave y característico. Adecuada para tabla de quesos en mostrador y para usos en cocina que requieran fundido o gratinado.
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