Queso de mezcla de vaca y oveja con maduración semicurada, elaborado bajo la marca La Cava del Queso por Queserías Marcos Conde (Morales del Vino, Zamora). Se comercializa en cuartos de rueda de unos 3 kg, en caja de 4 unidades, un formato cómodo para el mostrador de charcutería y para cocina profesional. La pasta prensada, de color blanco marfil, presenta ojos pequeños distribuidos de forma irregular. El sabor es suave, con matices tostados y dulces, y la textura, mantecosa. Válido para tabla de quesos, fondues, gratinados y venta al corte.
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