Cecina de vaca en formato de media pieza (bloque), con un peso aproximado de 4,5 kg. Se obtiene de cortes musculares del cuarto trasero del bovino, curada en seco y madurada en secadero. Al corte, el exterior es tostado oscuro y el interior muestra tonos entre el rojo cereza y el granate, con veteado graso ligero. El formato en bloque sin laminar facilita el uso en máquina cortadora: adecuado para hostelería, restauración y mostrador de charcutería.
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